Quration Palate

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Una regola di abbinamento cibo-vino è più affidabile della vecchia 'rosso con la carne, bianco con il pesce'.

Qual è questo principio?

Abbinare il corpo del vino al peso del cibo
Abbinare il peso/corpo (leggero con leggero) è affidabile. I rossi possono scontrarsi con un pesce delicato, e gli abbinamenti dolce-salato spesso brillano.
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Cos'è?La maggior parte dei rossi corposi dà il meglio a circa quale temperatura?Cosa significa 'annata'?Qual è la ragione?Contrariamente alla vecchia credenza, cosa indicano davvero?Da dove prende davvero colore il vino rosso?Come si descrive meglio il 'tannino'?Da dove deve provenire?Quale?A cosa serve principalmente la 'decantazione'?Cosa cattura la parola francese 'terroir'?

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