Quration Palate

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Spremi un acino d'uva rossa e uno d'uva bianca: entrambi rilasciano un succo sorprendentemente chiaro, eppure solo uno diventa un vino dal colore intenso.

Da dove prende davvero colore il vino rosso?

Le bucce d'uva durante la fermentazione
Il colore viene dai pigmenti nelle bucce, fermentate insieme al succo. Il legno di rovere aggiunge sapore, non il colore di base.
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Come si descrive meglio il 'tannino'?Da dove deve provenire?Quale?A cosa serve principalmente la 'decantazione'?Cosa cattura la parola francese 'terroir'?Qual è questo principio?Cos'è?La maggior parte dei rossi corposi dà il meglio a circa quale temperatura?Cosa significa 'annata'?Qual è la ragione?Contrariamente alla vecchia credenza, cosa indicano davvero?

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