Quration Palate

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La dolcezza sontuosa di un vino come il Sauternes viene da una fonte improbabile — un fungo.

Cos'è?

La 'muffa nobile' (botrite) che concentra gli acini
La botrite fa raggrinzire l'uva, concentrandone lo zucchero. Un buon vino da dessert non viene addolcito con zucchero da tavola.
▶ Quration Palate

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La maggior parte dei rossi corposi dà il meglio a circa quale temperatura?Cosa significa 'annata'?Qual è la ragione?Contrariamente alla vecchia credenza, cosa indicano davvero?Da dove prende davvero colore il vino rosso?Come si descrive meglio il 'tannino'?Da dove deve provenire?Quale?A cosa serve principalmente la 'decantazione'?Cosa cattura la parola francese 'terroir'?Qual è questo principio?

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