Quration Palate

wine

แกว่งแก้วไวน์แล้วหยดน้ำจะไหลลงมาตามข้างแก้ว เรียกกันว่า 'legs' หรือ 'tears'

ตรงข้ามกับความเชื่อเก่า สิ่งเหล่านี้บ่งบอกอะไรจริงๆ?

ปริมาณแอลกอฮอล์ (และน้ำตาล) ผ่านแรงตึงผิว
'Legs' เกิดจากปรากฏการณ์มารังโกนี — แอลกอฮอล์ที่ระเหยเปลี่ยนแรงตึงผิว บ่งบอกถึงปริมาณแอลกอฮอล์/น้ำตาล ไม่ใช่อายุหรือคุณภาพ
▶ Quration Palate

wine

แล้วไวน์แดงได้สีจริงๆ มาจากไหน?'Tannin' อธิบายได้ดีที่สุดว่าอย่างไร?ต้องมาจากที่ไหน?คือองุ่นชนิดไหน?'Decanting' มีไว้เพื่ออะไรเป็นหลัก?คำภาษาฝรั่งเศส 'terroir' สื่อถึงอะไร?หลักการไหนคือข้อนั้น?เชื้อรา คืออะไร?ไวน์แดงบอดี้หนักส่วนใหญ่แสดงรสชาติดีที่สุดที่อุณหภูมิประมาณเท่าไหร่?'vintage' หมายถึงอะไร?เหตุผลคืออะไร?

Quration — Quration Palate