Quration Palate

wine

ความหวานหอมชวนลิ้มลองของไวน์อย่าง Sauternes มาจากแหล่งที่ไม่คาดคิด นั่นคือเชื้อรา

เชื้อรา คืออะไร?

"เชื้อราขุนนาง" (บอทริทิส) ที่ทำให้องุ่นเข้มข้นขึ้น
Botrytis ทำให้องุ่นเหี่ยวย่น เข้มข้นน้ำตาลมากขึ้น ไวน์หวานคุณภาพดีไม่ได้เติมความหวานด้วยน้ำตาลทราย
▶ Quration Palate

wine

ไวน์แดงบอดี้หนักส่วนใหญ่แสดงรสชาติดีที่สุดที่อุณหภูมิประมาณเท่าไหร่?'vintage' หมายถึงอะไร?เหตุผลคืออะไร?ตรงข้ามกับความเชื่อเก่า สิ่งเหล่านี้บ่งบอกอะไรจริงๆ?แล้วไวน์แดงได้สีจริงๆ มาจากไหน?'Tannin' อธิบายได้ดีที่สุดว่าอย่างไร?ต้องมาจากที่ไหน?คือองุ่นชนิดไหน?'Decanting' มีไว้เพื่ออะไรเป็นหลัก?คำภาษาฝรั่งเศส 'terroir' สื่อถึงอะไร?หลักการไหนคือข้อนั้น?

Quration — Quration Palate