Quration Palate

wine

Zwenk een glas en druppels lopen langs de wand — 'benen' of 'tranen'.

In tegenstelling tot het oude geloof, wat geven ze eigenlijk aan?

Alcohol-(en suiker)gehalte, via oppervlaktespanning
Benen ontstaan door het Marangoni-effect — verdampende alcohol verandert de oppervlaktespanning. Ze duiden op alcohol/suiker, niet op leeftijd of kwaliteit.
▶ Quration Palate

wine

Waar krijgt rode wijn zijn kleur eigenlijk vandaan?Hoe omschrijf je 'tannine' het best?Waar moet hij vandaan komen?Om welke druif gaat het?Waar dient 'decanteren' vooral voor?Wat vat het Franse woord 'terroir' samen?Welk principe is dat?Welke schimmel is het?Bij welke temperatuur tonen de meeste volle rode wijnen zich het beste?Wat betekent 'vintage'?Wat is de reden?

Quration — Quration Palate