Quration Palate

wine

De weelderige zoetheid van een wijn als Sauternes komt van een onwaarschijnlijke bron — een schimmel.

Welke schimmel is het?

'Edelrot' (botrytis) dat de druiven concentreert
Botrytis doet druiven verschrompelen, waardoor hun suiker geconcentreerd wordt. Fijne dessertwijn wordt niet met tafelsuiker gezoet.
▶ Quration Palate

wine

Bij welke temperatuur tonen de meeste volle rode wijnen zich het beste?Wat betekent 'vintage'?Wat is de reden?In tegenstelling tot het oude geloof, wat geven ze eigenlijk aan?Waar krijgt rode wijn zijn kleur eigenlijk vandaan?Hoe omschrijf je 'tannine' het best?Waar moet hij vandaan komen?Om welke druif gaat het?Waar dient 'decanteren' vooral voor?Wat vat het Franse woord 'terroir' samen?Welk principe is dat?

Quration — Quration Palate