Quration Palate

wine

Eén food-en-wijnpairingregel is betrouwbaarder dan het oude 'rood bij vlees, wit bij vis'.

Welk principe is dat?

Het gewicht van de wijn afstemmen op het gewicht van het gerecht
Gewicht/body matchen (licht met licht) is betrouwbaar. Rode wijn kan botsen met delicate vis, en zoet-zout combinaties schitteren vaak juist.
▶ Quration Palate

wine

Welke schimmel is het?Bij welke temperatuur tonen de meeste volle rode wijnen zich het beste?Wat betekent 'vintage'?Wat is de reden?In tegenstelling tot het oude geloof, wat geven ze eigenlijk aan?Waar krijgt rode wijn zijn kleur eigenlijk vandaan?Hoe omschrijf je 'tannine' het best?Waar moet hij vandaan komen?Om welke druif gaat het?Waar dient 'decanteren' vooral voor?Wat vat het Franse woord 'terroir' samen?

Quration — Quration Palate