Quration Palate

wine

在上桌前把年份較久的酒倒入玻璃容器，能同時做到兩件事。

『醒酒(decanting)』的主要目的是什麼？

換瓶醒酒，把沉澱物留下
醒酒能讓酒接觸空氣(使其變得柔順)，並分離出沉澱物。它不能用來快速冰鎮或增加甜度。
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wine

法語詞『風土(terroir)』究竟捕捉的是什麼？是哪一項原則？它是什麼？大多數濃郁的紅酒在大約什麼溫度下表現最佳？『年份(vintage)』是什麼意思？原因是什麼？與過去的老說法不同，這些液滴實際上顯示的是什麼？那麼紅酒的顏色究竟從哪裡來？『單寧(tannin)』最貼切的描述是什麼？它必須產自哪裡？是哪一種？

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