Quration Palate

wine

像索甸酒這樣的甜美濃郁，其甜味來自一個意想不到的來源——一種真菌。

它是什麼？

使葡萄濃縮的「貴腐菌」
貴腐菌(botrytis)會使葡萄乾癟萎縮，從而濃縮糖分。優質甜點酒並不是靠添加食用糖來增甜的。
▶ Quration Palate

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大多數濃郁的紅酒在大約什麼溫度下表現最佳？『年份(vintage)』是什麼意思？原因是什麼？與過去的老說法不同，這些液滴實際上顯示的是什麼？那麼紅酒的顏色究竟從哪裡來？『單寧(tannin)』最貼切的描述是什麼？它必須產自哪裡？是哪一種？『醒酒(decanting)』的主要目的是什麼？法語詞『風土(terroir)』究竟捕捉的是什麼？是哪一項原則？

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