Quration Palate

wine

紅葡萄和白葡萄的果汁其實都是淺色的。

那麼紅酒的顏色究竟從哪裡來？

發酵過程中的葡萄皮
顏色來自葡萄皮中的色素，在發酵過程中與果汁一同浸泡而出。橡木桶增添的是風味，而非酒的基本顏色。
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『單寧(tannin)』最貼切的描述是什麼？它必須產自哪裡？是哪一種？『醒酒(decanting)』的主要目的是什麼？法語詞『風土(terroir)』究竟捕捉的是什麼？是哪一項原則？它是什麼？大多數濃郁的紅酒在大約什麼溫度下表現最佳？『年份(vintage)』是什麼意思？原因是什麼？與過去的老說法不同，這些液滴實際上顯示的是什麼？

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